雖然白麵包口感較柔軟細嫩，但很多人都知道麥麵包不但纖維較高，而且有更多微量元素如維他命、礦物及鐵質，同時促進腸道健康，以及延緩消化吸收，有利預防肥胖。

可是市面上以「全穀物 Whole Grain」字眼介紹的麥包，原來也不一定是更健康的選擇。

「穀物製造」，可以指：

1/ 含有「穀物」成份， 但份量多寡沒有明確顯示，產品內可能加入了更多精製麵粉，甚至糖。此時大家要留意成份的排序 － 含量最高的成份會排列第一，如此類推。

2/ 「全穀物」也可以指精製的穀物粉，用幼細麵粉製作的麵包不但沒有纖維，而且腸道容易吸收穀物所含的熱量，多吃反而會導致肥胖。

同樣地，以「混合穀物 Multigrain」介紹的麥包，並沒有指明是使用全穀物還是穀物粉，任何含有多過一種穀物的麵包都可以用上此字眼。

所以要確定所買的麵包是否真正全穀物製作，必須要看清楚成份及營養標簽，不要被生產者的「語言偽術」騙到。當然如果追求完美，也可以動手製作自己的全穀物麵包。

營養師 Sarah Britton 曾分享名為「Life-Changing Loaf of Bread」的另類麵包，主要以燕麥和多種果籽製成，做法簡單且營養及纖維豐富，食譜可以從她的網站找到。